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进口鱼粉的徒手品评

简介
现将进口超级鱼粉的徒手检验学习情况总结如下:
  目前公司生产的高档教槽料中添加大量的秘鲁超级鱼粉,秘鲁超级鱼粉不仅含有乳猪生长发育需要的优质可消化动物蛋白,而且含有天然维生素、矿物质和未知的促生长因子,最重要的是鱼粉含有的氨基酸可以使乳猪的生长发育更快、更健康。现将进口超级鱼粉的徒手检验学习情况总结如下:

  一、看色泽。

  秘鲁超级鱼粉色泽为深褐色或黄褐色,可以看到鱼肌纤维,少量鱼骨、鱼眼等,有少量的虾蟹,色泽并不是完全一致的,粒度相对不是特别均匀的,如果观察到超级鱼粉为颜色一致黄土状或者超微粉状,则可能有掺假的可能。加热过度或脱脂工艺不好,品质都大打折扣。

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掺假的秘鲁进口鱼粉

  二、体手感。

  超级鱼粉质地柔软呈肉松状,又疏松感,不结块,不成团,摸起来手感细滑有粘性,都是比较新鲜的,有一定的油腻感,劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感,手感较硬,若鱼粉结块发粘或成团,则说明鱼粉可能酸败变质。

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异常的秘鲁鱼粉上清液

  三、闻气味。

  新鲜的秘鲁超级鱼粉气味纯正,有淡淡的鱼香味和淡淡的鱼腥味,无其他异味;如果有氨味、氧化味、腥臭味,则可能是存放过久或受潮腐败变质鱼粉,如果掺有羽毛粉或者肉骨粉等,则应该具有掺假物的异味;如果对气味不敏感,可用热开水冲泡。冲泡的同时还可观察,是否存在漂浮或下沉缓慢的羽毛粉和植物性原料,下沉较快的无机物、骨头。秘鲁超级鱼粉上清液透明,无上浮物,普通鱼粉则有少量上浮物,上层浑浊,有絮状悬浮物。

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正常的秘鲁鱼粉上清液

  四、尝口感

  秘鲁超级鱼粉的正宗口感是入口即化且有少量鱼骨的鱼片香味,若入口含而不化有苦涩味、土沙碜味则为劣质鱼粉;二是尝咸淡,优质鱼粉含盐量低,是新鲜的鱼肉松味,略咸;反之,如口尝咸味较重,说明鱼粉质量低劣。

  来源:精益品控  赵娜娜


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